沙县板鸭，又称腊鸭、鸭巴每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净，抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制，有的还擦上少许硝，既能防腐又能使肉质结实，色泽鲜红将腌制好的鸭子用竹签撑开风干，再放炭火上烘烤即成其中又以郑湖板鸭为其特点一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，既增加香味，又可防止苍蝇下蛆；三明烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁九十年代初，沙县县委、县领导组实施板鸭工程，改传统手工生产为工业化生产，使沙县的板鸭生产迅速登上新台阶，并推动养殖业，饲料加工业的发展沙县板鸭肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，味隽永，产品销售省内外各地，每到节假日，各地慕名前来购买的络绎不绝用传统方法加工的板鸭在市场上仍深受欢迎制作板鸭的方法很简单，价格适宜，销量很大其方法是将宰杀好的鸭子抹上食盐等佐料后用竹签撑开，即放锅中用米糠熏成金黄色，涂上芝麻油即可工业化生产的板鸭，存放时间长，适合，但加上外包装，成本较高，一般作为馈赠礼品要让沙县板鸭走出沙县，进入省内外乃至国内外..【查看详情】

• 公司名称： 沙县板鸭食品有限公司
• 主营产品： 沙县特产;沙县特色板鸭;
• 行政区域： 福建
• 经营范围： 沙县特产;沙县特色板鸭;
• 企业类型： 有限责任公司
• 经营期限： 长期