硬脂酰乳酸钙－钠[CSL-SSL]

硬脂酰乳酸钙－钠[CSL-SSL]

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级别：食品级硬脂酰乳酸钙钠；食品添加剂乳化剂硬脂酰乳酸钙钠

中文同义词: O-十八烷酰乳酸钠;硬脂酰-2-乳酸钠;2-硬脂酰乳酸钠;钠2-(2-(硬脂酰基氧基)丙酰氧基)丙酸酯;十八烷酰乳酸钠;O-十八烷酰乳酸钠 500G

英文名称: SODIUM STEAROYL LACTYLATE

CAS号: 25383-99-7

分子式: C21H39NaO4

分子量: 378.52

EINECS号: 246-929-7

具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。

性状：乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂，属阴离子型乳化剂，HLB值为6.7。

特性及应用：

具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。

1、能有效增强面团的弹性、韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积，改善组织结构。

2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

3、使面条、方便面的表面更光滑且有弹性、不易产生毛边、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

4、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

5、可改善冷冻食品组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

6、用于其它复配产品。

使用方法：

1、将面粉与本品直接混合均匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

包装：真空充氮铝箔袋包装，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

贮运：密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块，未开封贮期十二个月。

33元