牛肉液压滚揉机、鸡排滚揉机

牛肉液压滚揉机、鸡排滚揉机

真空滚揉机：1.破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。联系电话：18866710185.

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2.加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。

牛肉液压滚揉机、鸡排滚揉机

3.加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。

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尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。