肥肠鸡的做法大全

芋儿鸡是四川早的江湖菜之一，其菜中的鸡肉质细嫩滑润，辣而不燥，芋儿把糯回甜，受食客络绎不绝，从此随着芋儿鸡名扬天下。如果想要学习四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。让您爱上它的味道。

肥肠鸡是成都新兴美食，介于干锅、汤锅与火锅之间，主要是红汤型，具备麻辣鲜香的四川火锅通用风格。秘制肥肠与四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色鲜明，味道，一推出就获得了市民的认可和的市场轰动效应。肥肠鸡火锅是以肥肠和鸡为原料做的火锅，下面我们介绍一下肥肠鸡火锅的家常做法。

材料:鸡肉、卤肥肠

佐料:火锅底料一包、大葱、干辣椒、花椒、姜块、

配菜:按个人喜好，我买的笋子、土豆、藕，(第二顿的时候我煮了火腿肠、鱼圆子、金针菇、白菜、凤爪、花菜、虾饺、土豆粉……)

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做法1:

1、买的鸡肉切块，水烧开后放入鸡块去血水，捞出备用；菜市买的卤肥肠切块备用(熟的)。

2、锅里放菜籽油烧熟，放入干辣椒一碗，花椒半碗，姜块一个，中小火翻炒。

3、加入火锅底料、葱段继续翻炒至香味出来，加水、料酒，转入汤锅里熬。

4、把肥肠块、鸡块放入汤锅里大火烧开，然后用小火继续熬，把料的味道熬出来，熬进肉里!

5、熬个1小时，鸡肉也煮耙了，放入笋子、土豆、藕这些素菜和墨鱼仔，煮熟，端出来就吃!

友情提示：介绍的这种方法只是--上善佳肥肠鸡、烧鸡公基于家常的一些流程整理，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，为了商业运作效果，还需要的设备和特制的配料，到成都上善佳那里去学习，谨记！

做法2:

食材料，仔公鸡肉1000克，芋儿500克，泡红辣椒50克，泡姜10克，姜片5克，干辣椒5克，豆瓣酱15克，味精10克，鸡精10克，料酒15克，葱花5克，油100克。

1，把仔公鸡清洗干净，宰成块，放入碗中用盐，料酒，鸡精拌匀腌制。芋儿切成块，备用。

2，起锅烧油，下芋儿过油，七成熟倒出待用，下鸡块炸干水分倒出，

3，锅留底油，放泡姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，红泡椒，炒出香味，下芋儿，鸡，料酒，水，鸡精味精调味，慢慢熬半个小时左右。葱花起锅装盘。

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