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营养分析鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。相关人群一般人群均可食用1.适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；2.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压并高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。食物相克鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食食疗作用鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

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