飘味香西餐牛排技术培训

牛排学习做法配方，如果你不是一位西餐师，似乎就显得有些遥远和神秘，贵阳飘味香的老师对学员们讲，这里所说的牛排学习做法，不仅适用于自助厨艺，小家情调，学会了牛排还可以到西餐店做大厨，更可以自己开店哦。

　　说道牛排，自从传入中国，吃货们就对它趋之若鹜，大概就是因为它的健康营养和美味，以及用餐环境等，如今对西餐，对牛排已逐渐普及，随便拉一个人过来问，她都能介绍自己喜欢什么样的牛排，几分熟的，搭配什么酱汁等，且头头是道的说出自己的理由，但是，如果，你问她会做吗？知道怎么做吗？做牛排有什么讲究吗？

　　老师介绍说，牛那么大，身上每一个部位的肉质，口感都是不一样的，当然牛还得分产地，分大小老嫩，这些都是我们很难左右的，我们能做的就是把差的食材做成好的美味，而牛排的做法也有很多，酱料的种类也并不简单，下面我们就介绍一下制作方法和步骤吧。
　　【黑椒牛排】
　　食材：肉眼牛排，玉米淀粉和糖适量，生抽两勺，胡椒粉和盐适量。
　　做法：
　　1·将切好的牛排经过捶打，里面的粗纤维容易入味也容易成熟；
　　2. 在牛排上撒胡椒，盐，和白葡萄酒，抹匀，腌制半天
　　3.加热黄油融化，放入牛排，煎一分钟翻面，如果太干可以刷上油，再翻面，之后每隔半分钟翻面，两面各煎3分钟；
　　4. 根据个人喜好可以多煎一会儿，淋上白葡萄酒就好了。
　　5. 黑胡椒汁做法：烧开少许水，加入生抽，糖，黑胡椒粉，再加入淀粉收汁即可。牛排搭配经典的酱汁：

　　A,【菌菇汁】：将不同的菌菇酱汁加入奶油中，与西冷牛排、菲力牛排结合，入口会显出菌菇特别的鲜美味道。
　　B.【红酒汁】：红酒汁颜色靓丽，口感润滑，适合脂肪含量较低的菲力牛排。
　　C。【黑胡椒汁】：常见，与牛排搭配入口后有浓郁的黑胡椒味道和烈酒香气，厚实香滑，口感层次比较明显。
　　【牛排种类】牛排分为四种：
　　菲力牛排，牛脊背上嫩的牛肉，又叫嫩牛柳，煎3成，5成，7成熟皆可；
　　2.T骨牛排，牛背上的脊骨肉，肉多的一边为肉眼，肉少的一边为菲；
　　3.西冷牛排，口感韧度较强，有一定的肥油，不需煎得太熟，需要好牙口；
　　4.肉眼牛排，肥瘦相间，一般煎至3成，比较香，有一些肥膘。
　　牛排成熟度分为六档，即Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高，一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，和全熟牛排。学会吃牛排，学会做牛排，恭祝各位喜爱牛排的小伙伴们步入西餐！

　　1：零基础、全程实操、配方单在手。
　　2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能立完成产品制作。
　　3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。
　　4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。
　　5：一人学费两人学习，包吃包住。
　　6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。

　　贵阳飘味香培训内容：
　　1.前期所有材料原材料的认识及选择。
　　2、食材的选择。
　　3、一些方法技巧及时间。
　　4、各类食材的调制。
　　5、实际操作每个流程
　　6、反复练习，每个流程，能立完成产品满意为止。