学重庆小面就到邯郸常鸿糕点小吃学校

小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先"下"碗小面解馋。

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 重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。说到重庆城给人的印象，人们肯定想到的是火锅美女山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及亲民的就是重庆小面了。 狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉肥肠豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。 重庆人对小面优劣的评价的标准，主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。 小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）“提黄”（面条偏生硬）“加青”（多加蔬菜）“重辣”（多加 油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细形状的面身，如“细面”“韭菜叶”“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调 料，如：“少辣”“重辣”“不要蒜”等等。