零下196度极速锁鲜，低温速冻设备

液氮是利用空气分离装置将空气中的氮气液化以后的产物，它是一种无色、无味、透明、微溶于水的且可以流动的液体，它性，无刺激性，化学性质稳定。在1960年美国就开始将液氮用到了速冻食品中。因为液氮速度技术不仅冻结速冻快，冻结时间短，而且冻结的食品品质好，，是一种理想的绿色食品加工技术，所以备受全球食品加工业的喜欢。

在我国的食品市场中速冻食品一直持续增长，随着人们生活水平的提高，对的速冻食品需要越来越高，液氮速冻技术顺应了市场的潮流，必将在速冻食品工业中得到广泛的应用，发挥它实际的价值。科威嘉尼从成立之日起就建立了自己的团队，研发生产液氮速冻设备，历经多年的努力，现在已经成为我国的速冻，更是我国大，具规模的液氮速冻设备制造商，为我国的速冻食品发展做出了自己的贡献，更赢得了业界的好评。

科威嘉尼生产的大型液氮速冻机是以—196℃的液氮作为制冷剂，当液氮与食品接触后就会洗手大量的热量，使食品能够快速冻结。在食品的整个冷冻过程中，由于液氮瞬间带走了大量的热量，食品就会由外向内迅速降温直至冻结，而且液氮对环境没有任何危害，这也符合现在国家提出的环保要求。与传统的机械制冷相比，液氮速冻技术冻结速度快，时间短，冻结食品品质好，而且安全性高没有污染，现在科威嘉尼生产的液氮速冻设备早已经被广泛应用到了肉制品、水产品、果蔬、菌类、海鲜、水产品等食品加工领域。

液氮速冻技术是一种新型的食品冷冻方法，科威嘉尼生产液氮速冻设备以其极速冻结食品并维持食品的等优点备受消费者和企业的青睐。其实液氮速冻技术早在20世纪80年代就已经在印度广泛应用到了食品冷冻之中。人士研究发现，液氮速冻不仅可以提高肉制品的质量、卫生安全性，更能延长肉制品的保质期。这是因为这种极速冻结在肉组织结构中形成的冰晶很小，降低了肌肉微观结构的破坏，减少了肉制品的品质下降以及营养的损失。有文献表明，液氮速冻对牛肉的影响几乎没有，而且还可以降低生产成本。

在海产品以及水产品应用方面，液氮速冻处理大虾可以保持较高的新鲜度，以及色香味，而且在这种低温的环境下，还可以将部分细菌杀死或者停止繁殖，达到较高的卫生要求。如果是冻结银鱼，那么银鱼解冻后与新鲜的银鱼在质感和口感以及外观上基本没有差异，并且干耗小仅为0.5%。

科威嘉尼液氮式速冻机根据不同产品不同数量的冻结需要，冻结时间只需要3—18分钟。为了冻结效果，科威嘉尼还设置了从柜式到隧道式不同规格和大小的速冻机，为了实现客户所需要的温度要求，每台速冻机都可以任意调节冻结时间和冻结温度以及传送的速度。

与上应用较多传统压缩机“压缩机+隧道”的冻结设备，液氮速冻设备冻结效果好、时间短、省能耗，简单易操作，无需过多的维护成本，而且节省厂房空间是食品加工厂速冻设备中，值得企业拥有。

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