熏豆腐

曲阜熏豆腐中外，为风味的特色传统小吃，该食品为曲阜特产之一 为孔府菜特色之一。熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味

儒之源熏豆腐采用传统工艺，先将切好的长宽五六厘米、厚约二厘米的豆腐块整齐地码放在刷过食用油的铁箅子上，然后再在上面搭上一层铁箅子， 白嫩嫩的豆腐就被夹在中间了。下层的铁箅子下面是铺好的锯末。点燃的锯末并不出现明火，而是冒出一缕缕青烟，炙烤着豆腐块的底面。半个小时之后，两个人小心地将铁箅子翻过来，再烤已经抹好油的另一面。如此反复数次，待豆腐呈棕黄色，就可以取下放在水里浸泡了。浸泡一夜之后即可使用了。