青岛德慧食材粘合剂谷氨酰胺转胺酶肉制品粘合力热稳定性强食品添加剂

食材粘合剂能粘合剂能催化肉制品蛋白质发生共价交联，可有效改善产品结构、质地和外观的作用，尤其 在提高乳化性、热稳定性、保水性和凝胶性等方面效果显著，提高其附加值。主要成分：酪蛋白酸钠、三磷酸五钠、麦芽糊精、谷氨酰胺转胺酶、向日葵卵磷脂适用范围：高脂类肉制品粘合、异体类粘合和皮及副产物粘合、筋膜类粘合等。参考用量：原料总重量的 1-2%产品特点：1、分散性好，粘合力强，热稳定性强、使用方便、操作简单；2、重组产品的结构结实，在冷冻、切片、烹饪等条件下均不会散开；3、可实现生产加工标准化，粘合后的产品具有外观，显著提升附加值；4、切片易调味入味，适合于火锅涮煮、调味休闲食品等。